فاطمه الأمير/جازان – عين المملكة
المعفش الجيزاني من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تتميز بها منطقة جازان.
جبيز (الزلابية) معفش، عدة مسميات لأشهر وجبة تقليدية متوارثة منذ القدم.
عرف هذا الطبق في جميع محافظات جازان أبو عريش، صبيا، جيزان، ضمد، وتُحضر في المنزل أو تُشترى من قِبل الضواحي الشعبية التي تُحضر الزلابية.
مكوناتها الأساسية
(الخمير) و هو عبارة عن دقيق الذرة الحمراء أو البيضاء، و الدقيق الأبيض ، ملح ، فلفل أسود و كمون، و قليل من الكركم، ومن الممكن أضافة بعض اللمسات مثل، البصل الأخضر، و الجزر و البقدونس ، تُخلط معا لُتصبح عجينة رخوة، تترك لتتخمر لمدة ساعة، ثم تشكل على هيئة قطع دائرية باليد أو بالملعقة ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي وتوضع على ورق المطبخ، ومن ثم تقدم مع صوص التمر الهندي (الحُمر).
